8 de janeiro de 2011

Receita: cheesecake de pêssego




Ingredientes:

Base:
200g Weetabix
1 tbsp açúcar mascavado "packed"
100g manteiga sem sal

Filling:
400g pêssego (já descascado e sem caroço)
2 emb (400g) cream cheese Philadelphia light
2 (250g) iogurtes naturais
30g gelatina light Condi de pêssego
3/4 cup (190mL) Splenda ou equivalente (qualquer um serve)
q.b. flocos de côco
1 tbsp Splenda ou equivalente

Procedimento:

Base:
1 - Processar o Weetabix num blender com o açúcar;
2 - Derreter a manteiga. Juntar ainda líquida ao Weetabix e processar novamente até ficar uma pasta. Provavelmente vai ter de colocar numa taça e misturar com as mãos;
3 - Cobrir a base de uma springform (d. 25-26 cm) com papel vegetal e pressionar a pasta por cima até cobrir todo o fundo. O excedente, se sobrar, não se coloca;
4 - Colocar no frigorífico até endurecer (1-2h).

Cheesecake:
1 - Processar no blender o pêssego, descascado e sem pele, com 3/4 cup de adoçante, cream cheese e iogurtes. Todos os ingredientes devem estar a temperatura ambiente e o queijo bem cremoso;
2 - Preparar a gelatina em pouca água, aprox. 100mL, dissolvendo ao máximo;
3 - Juntar ainda quente ao preparado com o pêssego e processar até ficar completamente homogéneo;
4 - Verter tudo sobre a base, já bem dura;
5 - Misturar o côco com 1 tbsp de adoçante e polvilhar no topo (opcional);
6 - Reservar no frigorífico até ficar sólido (6-8h).

Informação Nutricional (1/12):

Proteína: 5g
Hidratos de Carbono: 25g
Gordura: 15g
Energia: 240 kcal

Nota: É mais fácil medir o adoçante em cup (=250 mL). Quem não tem uma balança de cozinha de certeza que tem um medidor. A base tem 60% das calorias do cheesecake, mas só come quem quer...

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