6 de fevereiro de 2011

Receita: "mini-meatloafs" de perú



Ingredientes:

1.6Kg de peito de perú picado
500g  de grão cozido
250g de claras de ovo
200mL de polpa de tomate
1 tbsp de azeite
2 tbsp de mostarda Dijon
2 tbsp de.farinha de castanhas
q.b. de sal refinado
q.b. de alhos picados
q.b. de cebola picada
q.b. de pimento vermelho picado
q.b. de salsa picada
q.b. de pimenta preta

Preparação:

1 - Saltear a cebola, alho e pimento no azeite até ganhar cor. Juntar a polpa de tomate, mostarda, salsa, sal refinado e pimenta preta. Cozinhar por alguns minutos.

2 - Processar o grão em puré. Juntar ao preparado 1 e envolver bem. Aquecer ligeiramente e deixar arrefecer antes de continuar.

3 - Numa taça grande, colocar o perú e temperar com um pouco de sal e alho em pó. Juntar as claras e envolver muito bem.

4 - Já morno ou frio, juntar o preparado inicial de grão com a carne, misturando tudo até ficar homogéneo. Adicionar a farinha de castanhas e envolver, de forma a absorver o excesso de líquido.

5 - Aplicar spray anti-aderente em 12 formas grandes para muffins. Dividir a carne de forma equitativa pelas formas.

6 - Cozinhar no forno, pré-aquecido, a 200 ºC por 50-60min. Deixar arrefecer alguns minutos antes de desenformar.



Informação Nutricional (1/12):

Proteína: 36g
Hidratos de Carbono:12g
Lípidos: 5g
Energia: 230 kcal

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