24 de fevereiro de 2013

"Biochemical, Physiological, and Molecular Aspects of Human Nutrition"


A recomendação de hoje recai para um livro bastante técnico destinado apenas a quem já tem bases sólidas em nutrição e bioquímica. "Biochemical, Physiological, and Molecular Aspects of Human Nutrition", de Martha Stipanuk, é um dos melhores livros de bioquímica nutricional que podem encontrar. Bastante completo e actualizado, a obra cobre detalhadamente o metabolismo dos macronutrientes e micronutrientes, bem como a complexa regulação a que estão sujeitos. É um livro caro mas um bom investimento. Muito trabalho de investigação compilado num único sítio.

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