2 de julho de 2013

Alimentos de alto índice glicémico podem ser viciantes


Estamos já familiarizados com o efeito do açúcar a nível dos centros cerebrais de recompensa e prazer, processos estes controlados em grande parte pela dopamina. Mas será que este efeito é exclusivo do açúcar, ou do sabor doce? Parece que não. Segundo uma equipa de investigadores de Boston, a ingestão de hidratos de carbono refinados, de alto índice glicémico, são igualmente capazes de estimular regiões do cérebro relacionados com o prazer e "vício" [link]. A quebra abrupta da glicémia que se segue ao pico acentuado é acompanhada de fome e uma actividade intensa e selectiva do nucleus accumbens no período pós-prandial, uma região do cérebro envolvida em comportamentos de "vício". Segundo David Ludwig, líder do grupo de investigação, "estas descobertas sugerem que limitar o consumo de hidratos de carbono de alto índice glicémico como o pão branco e as batatas pode ajudar indivíduos obesos a reduzir os ataques de fome e a controlar o impulso para um consumo excessivo".

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